怎麼挑蓮霧－阿賢的部落格

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裂果	一般消費者到傳統市場選購蓮霧時，一定會挑無裂果、顏色黑的，依蓮霧果樹特性熟度夠的蓮霧會呈現2種。1.頂部裂果狀態(下雨也會影響)，8分熟果蒂附近出現類似雞爪痕跡，9分熟就會呈現小裂果(圖1)。2.底部會有一圈呈現粉紅色 (圖2)。缺點:甜度通常都超過12度，容易產生炭疽病。無裂果蓮霧通常只有7分熟左右，優點可耐儲藏
果實光澤	有機肥下的夠加上補齊微量元素，果實本身會呈現天然的光澤，越亮越好。
色澤	請參考上篇花青素相關文章，假如溫度已經很高，除非標榜室內栽培，具溫度控管，否則一定有加特別成分。
重量	看完後就是要用手拿拿看，同樣顆粒大小，以越重的越好，碳氮比拉越開，甜度越高。
口感	口感上剛咬下去要有適中的脆度，咀嚼食纖維夠細，多汁。
果香	越明顯越好，通常只有熟度9分以上才夠濃郁，會呈現類似甘蔗香味，而且果香夠以上幾乎也都包含了。附註:果香重的蓮霧請搭配烏魚子食用。